경기도 남양주시에서 시우주, 고래산주, 조안백주와 같은 전통주를 생산하는 시우마실입니다. 이 술들은 지역에서 나는 곡물과 전통 누룩을 사용하여 빚어내는 발효주로, 식사나 모임 자리에서 곁들이는 음용 제품입니다.
쌀과 밀을 원료로 하고 자가 제조 누룩인 백운곡을 사용하여 술을 빚습니다. 제조 시설은 53.8㎡ 규모이며 2025년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다.
식품 산업에 속하며, 온라인 쇼핑몰과 오프라인 매장을 통해 소비자에게 직접 전달되는 먹거리 자리에 위치합니다.
시우주 화이트는 전통 누룩으로 빚은 약주로 화이트 와인과 유사한 맑고 드라이한 풍미를 냅니다. 고래산주는 지역의 정기를 담아 정성스럽게 빚은 탁주이며, 시우주 블랙은 백운곡을 사용하여 시간을 초월한 깊은 맛을 구현한 약주입니다.
전통 방식 그대로 자가 누룩인 백운곡을 활용하여 술을 빚는 공법을 사용합니다. 일체의 인공 첨가물 없이 찹쌀과 밀 누룩, 정제수만을 사용하여 발효하며 저온 숙성을 통해 맛을 냅니다.