전남 무안군에 자리한 (주)초의차는 초의선사의 전통 제다법을 계승하여 녹차와 다양한 꽃차를 만드는 기업입니다. 자연에서 채취한 찻잎과 꽃을 가공하여 차 문화 산업을 이끌고 있으며, 사람들의 일상 속에서 향기로운 차 생활을 즐길 수 있도록 돕는 제품들을 생산합니다.
남도 지역의 청정 환경에서 얻은 어린 찻잎과 꽃을 원료로 하여 전통적인 제다 공정을 거쳐 차를 제조합니다. 2019년부터 해당 부지에 공장을 등록하여 운영 중이며, 전체 제조 시설 넓이는 272㎡ 규모입니다.
이 회사가 만드는 것 가운데 커피·차·음료 품목은 전국에 2271곳, 전남 무안군 18곳 있습니다.
생산된 제품은 차 문화 산업의 일환으로 식품 분야에 쓰이며, 건강한 음용 문화를 지향하는 소비자들을 위한 식음료 자리에 주로 공급됩니다.
초의차 특우전은 곡우 전 채취한 어린 찻잎을 320℃ 이상의 고온에서 볶아 맛과 향을 살린 녹차입니다. 초의꽃차는 매화, 동백, 목련 등 남도 산과 들에서 자란 꽃을 건조하여 만든 제품으로 꽃 특유의 향을 즐길 수 있습니다. 초의병차는 찻잎을 덩어리 형태로 뭉쳐 발효시킨 차로 오랜 시간 보관하며 마시기 좋으며, 진향차는 녹차잎을 발효 공정을 거쳐 티백 형태로 만든 제품입니다.
전통 제다법을 바탕으로 원료 고유의 성질을 유지하는 기술을 사용하며, 고온 볶음 처리와 건조 공정을 직접 수행합니다. 찻잎을 발효시키는 공법과 꽃을 채취하여 제품화하는 과정을 다루며, 다기 세트 제작에 있어서는 옻칠과 황금 입히기 기술을 활용하여 찻잔과 차를 마시는 도구 전반을 가공합니다.
차를 제조하고 볶는 전용 설비를 갖추고 있으며, 원료를 가공하기 위한 작업 환경을 조성하고 있습니다. 초의선사 탄생지 인근 명선관에 공장을 두고 전통 차 문화를 전승해 왔으며, 지역 내에서 꾸준히 전통 차를 생산하는 시설을 운영 중입니다.