전남 신안군에 있는 SALT & 그린푸드는 자연에서 얻은 원료를 활용하여 가공염과 생선건조품을 만드는 기업입니다. 신안 지역의 깨끗한 바닷물과 갯벌에서 얻은 천일염을 바탕으로 식생활에 필요한 다양한 자연 식품을 생산하고 있습니다.
신안 청정 해역의 해수를 담수호에 저장하고 수개월간 침전시켜 맑은 상태로 만드는 과정을 거칩니다. 이후 토판으로 끌어올려 햇빛과 바람을 이용해 염도를 높인 뒤 청결한 결정판에서 천일염을 생산하며, 2016년부터 720㎡ 규모의 제조 시설에서 공장을 운영하고 있습니다.
이 회사가 만드는 것 가운데 기초화학·무기화학 품목은 전국에 953곳, 전남 신안군에 10곳 있습니다.
생산된 제품은 가정용 식재료는 물론 식품 가공과 김치 제조 등 생활·소비재 산업 전반에 쓰이며, 식품의 맛과 보존성을 높이는 역할을 합니다.
천일염은 칼슘과 마그네슘 등 천연 미네랄이 함유된 소금으로 각종 음식의 간을 맞추거나 발효 식품을 만들 때 필수적인 재료입니다. 새우젓은 추젓, 오젓, 육젓 등으로 구분되어 각기 다른 풍미를 제공하며 김장이나 요리의 감칠맛을 내는 데 사용됩니다.
미세마이크로 필터를 활용한 염수 세척 및 버블 세척 공법을 적용하여 위생적인 제품을 생산합니다. 자연적인 햇빛과 바람을 활용한 전통적인 토판 결정 방식을 유지하면서도 현대적인 여과 공정을 더해 소금의 순도를 조절합니다.
2014년 신안솔트앤푸드 설립을 시작으로 2016년 현재의 위치로 신축 확장 이전하며 SALT & 그린푸드로 새롭게 출발하였습니다. 담수 저장 시설, 염도 조절을 위한 토판, 위생적인 결정을 위한 청결 결정판 등의 생산 설비를 갖추고 있습니다.