전북 임실군에 있는 나래식품은 가정에서 간편하게 조리해 먹을 수 있는 냉동만두를 전문으로 생산하는 식품 제조 기업입니다.
밀가루와 전분 등 원재료를 혼합 및 반죽하여 만두피를 만들고, 고기와 야채 등 각종 양념으로 속을 채운 뒤 성형 공정을 거칩니다. 이후 증자기를 통해 제품을 익히고 영하 40도의 급속 동결 과정을 통해 품질을 유지하며, 2018년부터 현재의 자리에서 공장을 운영하고 있습니다. 제조 시설은 총 4012.9㎡ 규모입니다.
이 회사가 만드는 것 가운데 면류·만두 품목은 전국에 648곳, 전북 임실군 4곳 있습니다.
가정용 간편식이나 급식 및 외식 업계에서 식재료로 활용되는 식품 산업에 속합니다.
고기찐만두, 매운찐만두, 김치찐만두, 갈비찐만두를 비롯해 옹심이고기만두, 옹심이김치만두, 미니메밀전병, 삼각군만두, 지짐이만두, 고추잡채군만두, 야끼만두, 새참만두, 교자만두 등 다양한 규격의 만두 제품군을 생산합니다.
주원료인 밀가루와 전분을 교반하여 진공 압연 방식으로 만두피를 형성하며, 고기와 야채 등은 육안 선별 및 자석봉, 매쉬망 등을 통해 이물을 제거합니다. 성형된 만두는 94±3℃의 증자기를 통과시켜 스팀으로 익히며, 최종 단계에서는 엑스레이와 금속검출기를 거쳐 안전하게 포장합니다.
주요 설비로 소배합기, 성형기, 증자기, 급속 동결기, 금속검출기, 엑스레이 등을 갖추고 있습니다. 1993년 산동식품으로 시작해 1998년 제2공장을 독립하였고, 2002년 현재의 법인으로 설립되었습니다. 2018년 신축 공장을 준공하여 운영 중입니다.