고시랑장독대영농조합법인은 충북 보은군에서 전통 방식의 장류를 생산합니다. 고추장, 된장, 간장과 같은 장류는 한국 음식의 맛을 내는 기본 양념으로, 식재료의 풍미를 돋우고 발효를 통해 영양을 높이는 역할을 합니다.
직접 농사지은 원료와 엄선한 부재료를 혼합하여 발효시키는 방식으로 장류를 생산합니다. 제조 시설은 총 161.8㎡ 규모이며 2011년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다.
이 회사가 만드는 것 가운데 장류·조미료·소스 품목은 전국에 2558곳, 충북 보은군 8곳 있습니다.
생산된 제품은 일반 가정이나 식당 등 식품 산업 전반에 쓰이며, 건강한 식단을 위한 치유 음식의 재료로도 공급됩니다.
고추장은 고춧가루에 메주가루와 엿기름 등을 넣어 발효시킨 장으로 비빔밥이나 찌개 등 다양한 요리의 양념으로 쓰입니다. 된장은 콩을 삶아 메주를 띄운 뒤 소금물에 넣어 발효시킨 것으로 국이나 찌개의 기본 국물을 만드는 데 사용합니다. 청국장환은 청국장을 먹기 좋게 환 형태로 만든 제품으로 섭취가 간편하며, 효소와 결합하여 건강 보조용으로도 활용합니다.
항아리에서 장을 발효시키는 전통 기법을 활용하며, 대추, 매실, 마늘 등 다양한 효소를 첨가하여 맛과 풍미를 더하는 배합 기술을 적용합니다. 제품을 스틱 형태의 1회용 포장으로 담아 위생과 보관 편의성을 높였습니다.
항아리 발효 시설과 제품 포장 설비를 갖추고 있습니다.