인천 남동구에 자리한 남향푸드또띠아는 밀가루 반죽을 얇게 펴서 구워낸 또띠아와 이를 활용한 브리또를 전문적으로 제조합니다. 또띠아는 멕시코나 중남미 요리에서 빵처럼 다양한 식재료를 싸서 먹는 데 주로 쓰이며, 브리또는 또띠아 속에 쌀, 고기, 치즈, 채소 등을 넣어 간편하게 즐길 수 있도록 만든 즉석조리식품입니다.
주원료인 밀가루를 공급받아 자동 성형 설비를 통해 또띠아를 생산하고, 이를 바탕으로 브리또 자동 성형 및 급속 동결 공정을 거쳐 가정간편식 형태로 제품을 완성합니다. 제조시설 면적은 1,989.0㎡이며, 2005년부터 현 위치에서 공장을 운영해 오고 있습니다.
이 회사가 만드는 것 가운데 쌀·곡물·도정 품목은 전국에 1,982곳, 인천 남동구 6곳 있습니다.
생산된 또띠아와 브리또는 식품 산업에 쓰입니다. 가정간편식 시장에서 브리또의 저변을 넓히는 용도로 유통되며, 다양한 요리의 주재료나 외식 프랜차이즈의 메뉴 구성품으로 활용됩니다.
또띠아는 밀가루를 주재료로 하여 표백제나 보존제를 넣지 않고 생산하며, 냉장 유통이 가능한 형태로도 제조하여 신선도를 유지합니다. 브리또는 불고기, 치킨, 베이컨 등 다양한 속재료를 채워 넣어 바로 데워 먹을 수 있는 형태이며, 최근에는 식물성 대체육을 활용한 제품군도 선보이고 있습니다. 이 외에도 피자 소스나 치즈 등을 얹어 간편하게 만드는 또띠아 피자용 도우 등을 함께 생산합니다.
밀가루를 활용한 반죽과 성형 공정을 중심으로 자동 생산 라인을 갖추고 있으며, 냉장 또띠아 개발을 통해 신선도 관리 기술을 적용하고 있습니다. 제품 형태에 따라 식물성 대체육과 같은 새로운 재료를 배합하는 공법을 활용하며, 자동 성형 후 급속 동결하는 기술을 통해 제품의 맛과 식감을 일정하게 유지합니다.
브리또 자동 성형기 및 급속 동결 대량 생산 시스템을 갖추고 있으며, 2001년 도입한 또띠아 기계 라인을 시작으로 2015년에는 퀘사디아 제조 기계를 출시했습니다. 2005년 현 위치로 공장을 확장 이전하였고 2017년 제1공장 증축 및 브리또 생산 라인을 구축하였으며, 2020년에는 제3공장을 매입하였습니다.