경기 남양주시에 있는 채선당은 샤브샤브 요리에 들어가는 핵심 식재료를 생산하는 기업입니다. 샤브샤브용 고기와 소고기완자를 비롯해 요리의 맛을 결정하는 다양한 육수 양념을 직접 제조하여 공급합니다.
호주산 소고기와 간장, 고추장, 된장, 고춧가루 등의 원재료를 배합하고 가공하여 제품을 만듭니다. 2004년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조시설 면적은 3,452.9㎡에 달합니다. 장류·조미료·소스 분야 공장 1,061곳 가운데 제조시설 넓이는 상위 10%에 해당합니다.
생산된 양념과 육수 재료는 식품 산업 전반에 쓰이며, 특히 샤브샤브 전문점의 메뉴 구성과 맛을 유지하는 데 사용됩니다.
샤브샤브용 소고기는 얇게 썰어 육수에 살짝 익혀 먹는 주요 식재료입니다. 소고기완자는 고기를 다져 동그랗게 빚은 것으로 국물 요리의 풍미를 높여줍니다. 매운육수양념과 비빔육수는 샤브샤브나 각종 요리에 활용되는 베이스 소스로, 일정한 맛을 구현하는 데 필수적인 요소입니다.
천연 원재료인 간장, 된장, 고추장을 기반으로 배합비를 찾아 육수를 제조하는 공법을 활용합니다. 다양한 조미료 성분을 혼합하여 맛의 깊이를 더하고, 생산 과정에서 재료 본연의 성분이 유지되도록 가공 범위를 조절하여 제품을 완성합니다.
2004년부터 식품 제조를 위한 설비를 갖추고 운영을 이어왔습니다. 건축면적 3,787.4㎡ 규모의 부지에 공장 시설을 조성하여 생산 활동을 하고 있습니다.